今天教大家在家簡單做蠔油地瓜葉
簡單又方便
而且虞姬還會教大家地瓜葉不變黑小撇步喲 !
準備的材料
地瓜葉一袋
蒜頭些許
生薑些許
橄欖油些許
醬油些許
白胡椒粉些許
白醋些許 (也可改為檸檬汁)
辣椒些許 ( 喜歡吃辣可酌量 )
材料都準備好了嗎 ? 那我們開始吧
首先我們先來做最麻煩的步驟
把洗好的地瓜葉去皮
從梗的根部折一小段下來順著把皮撕下就可以囉 ( 如圖 )
這樣地瓜葉梗才會嫩嫩的喔
噹啷 ~~~
全部去完皮之後的樣子
好辛苦呀
再來我們把蒜頭去皮後切成蒜片
生薑也切片
如果吃辣的朋友在這裡野薑辣椒切片唷
接下來切入正題吧
先把炒鍋大火預熱
然後加入橄欖油吧 ~
多一點油沒關係的唷 ~
因為地瓜葉很會吸油的 ! ! !
來吧 ! 先將薑片爆香 ~
一定先爆薑片唷 ~
因為薑片不怕熱油 ~
預熱久了不怕變苦唷
接下來就可以加入蒜片爆香 ~
( 吃辣的朋友記得下辣椒唷 )
爆香差不多之後就立馬加入兩大池蠔油 ~
讓蠔油稍微在鍋裡炒一下會更香
這邊就可以把地瓜葉下鍋啦
炒一炒吧 ~
地瓜˙業多到滿出來沒關係~
預熱後葉子就會變軟啦 ~
葉子都軟了 !
水會有點黑黑的別擔心囉
小撇步教大家
這時候加一點 白醋 或 檸檬水
此步驟不但讓地瓜葉提味也讓葉子不會被炒黑唷
檸檬水 白醋 預熱後酸味會轉甜 , 所以別擔心菜會變酸唷
最後加點胡椒粉提味
最後就完成囉
在加顆荷包蛋就可以配飯啦 ( 笑 )
教學結束囉 , 喜歡記得幫我分享唷
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